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陳農夫藥膳引領藥膳行業標準化健康發展

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發表時間:2020-12-02 20:59

《健康中國行動(2019—2030年)》提出健康知識普及行動,要求在社會和政府層面深入實施中醫治未病健康工程,推廣普及中醫養生保健知識和易于掌握的中醫養生保健技術和方法。今年,根據國家中醫藥管理局的委托,中國藥膳研究會積極開展中醫藥膳機構服務標準研究工作,受到社會關注。

藥膳配伍,加入什么藥?藥膳制作,與普通食品有什么不同?藥膳消費,在不同季節、地域、人群中又有怎樣的區別……回答藥膳的諸多疑問,需要一系列相關的標準。




在過去相當長時間里,藥膳雖然沒有“標準”“標準化”的概念,但毋庸置疑的是,我們的先輩已經通過自覺或不自覺的行為奠定了藥膳標準化的基礎。唐代醫家孫思邈說過:“不知食宜者,不足以存生?!彼诟嬖V人們:如果不知道飲食宜忌,不知道吃什么好、吃什么不好,不知道怎么樣吃好、怎么樣吃不好,那健康就有問題了。這里的“不知”,對于藥膳而言,正是在強調標準的重要。

自98年成立藥膳技術研發中心以來,2000年陳先生又開始走訪全國各地,歷時三年,收集宮廷秘方,民間驗方6136個,結合祖傳配方,在此基礎上總結前人制藥經驗,完成了《華膳道本草飲食配方 》一書,該書并明確提出炮制雖繁必不省人工,品味雖貴絕不減物力的炮制訓條,成為藥膳的制藥原則。




以中醫藥理論為指導,在藥膳配方、原料選擇、原料用量、制作方法、食用宜忌等很多方面都能體現“標準化”,也就不僅僅是時間概念上的藥膳了,而是在實際應用時能完整體現中醫的“辨證施膳”原則:

因時施膳中醫養生的整體觀念,強調人與天地相應、與日月相參、四時陰陽有序的變化,是自然界萬物賴以生存的根本。制定完整的二十四節氣養生藥膳標準并加以實施,對推進中醫藥膳標準化建設具有指導性作用,具有巨大的社會意義和推廣價值。

因地施膳根據不同地區的地理環境、氣候特點、生活習慣來選取藥膳,更適宜“一方水土養一方人”。比如,同是肉類菜肴,在《春季節氣養生藥膳指南》里做了這樣的表述:扁豆大棗蒸鱸魚(南方)、山藥蓮子雞(北方)。

因人施膳人的體質、病癥有差異,藥膳也有寒熱之分。因此,在《夏季節氣養生藥膳指南》的“黃精芡實豬肉湯”菜名之下明確寫道:“適宜人群:暑熱內蘊,脾虛怠倦者;不適宜人群:肥胖、血脂較高、高血壓者,舌苔厚膩者?!?/p>




依據“藥食同源,藥食同功”的理論,遵循因人而異、因病而異、因時而異的原則,全面、綜合、靈活地應用藥膳食療方,達到“藥借食力,食助藥威”的顯著效果,并將內容按照因人而異的原則,分為九型體質藥膳湯、五行體質藥膳湯、醫院康復藥膳、定制化藥膳、月子藥膳、青少年藥膳、老年人藥膳、孕產婦藥膳;按照因時而異的原則,分為春、夏、秋、冬四季的養生藥膳;又按照因病而異的原則,分為常見慢性病藥膳、呼吸系統疾病藥膳、循環系統疾病藥膳、消化系統疾病藥膳、泌尿生殖系統疾病藥膳、神經系統疾病藥膳、內分泌系統疾病藥膳等等。

他選擇穩扎穩打,建立一個集研發、生產、加工、設計、銷售、服務等多位一體有序循環的養生體系。養生基地規范化、生產加工標準化、銷售服務專業化,每一個環節都精益求精。






創始人陳農夫說:”我只是希望能讓更多中國人因為這盅藥膳,每天健康一點點!“





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